コーヒーはもっとも広く摂取されている飲料の一つであるが，コーヒー摂取と死亡リスクとの関連は明らかにされていない．

米国国立衛生研究所の AARP 食事・健康調査に参加した，ベースラインの年齢が 50～71 歳の男性 229,119 人と女性 173,141 人において，コーヒー摂取と，その後の全死亡および死因別死亡との関連を検討した．癌，心疾患，脳卒中を有する参加者は除外した．コーヒー摂取はベースラインで 1 回評価した．

1995～2008 年の 5,148,760 人年に及ぶ追跡調査において，男性 33,731 人，女性 18,784 人が死亡した．年齢で補正したモデルでは，死亡リスクはコーヒー飲用者で上昇した．しかし，コーヒー飲用者は喫煙をしている割合もより高く，喫煙状態およびその他の可能性のある交絡因子について補正後は，コーヒー摂取と死亡とのあいだに有意な逆相関が認められた．コーヒーを飲む男性の，コーヒーを飲まない男性と比較した死亡の補正ハザード比は，1 日あたりコーヒー 1 杯未満で 0.99（95%信頼区間 [CI] 0.95～1.04），1 杯で 0.94（95% CI 0.90～0.99），2 杯または 3 杯で 0.90（95% CI 0.86～0.93），4 杯または 5 杯で 0.88（95% CI 0.84～0.93），6 杯以上で 0.90（95% CI 0.85～0.96）であった（傾向性の P＜0.001）．女性におけるこれらのハザード比はそれぞれ，1.01（95% CI 0.96～1.07），0.95（95% CI 0.90～1.01），0.87（95% CI 0.83～0.92），0.84（95% CI 0.79～0.90），0.85（95% CI 0.78～0.93）であった（傾向性の P＜0.001）．心疾患，呼吸器疾患，脳卒中，外傷および事故，糖尿病，感染症による死亡には逆相関が認められたが，癌による死亡には認められなかった．結果は，喫煙歴がない人，ベースラインで健康状態がとても良好～きわめて良好と報告した人などのサブグループにおいても同様であった．

この大規模前向き研究では，コーヒー摂取と，全死亡および死因別死亡とのあいだに逆相関が認められた．これが因果関係を示すものなのか，関連を示すものなのかは，今回のデータからは判断できない．（米国国立衛生研究所　国立がん研究所がん疫学・遺伝学部門の所内研究プログラムから研究助成を受けた．）